Cozinha Italiana

A Itália é dividida em 3 grandes áreas:

Norte:

Piemonte, Ligúria, Lombardia, Veneto e Emília-Romagna.

Alimentos: trufas, massas, queijo gorgonzola, molhos, risottos, charcuteria (produtos embutidos).

Seu destaque é na industria, pecuária e agricultura de milho e arroz.

Centro:

Toscana, Lazio-Roma

Alimentos: Carnes e verduras, alcachofra, aspargos, nhoque, feijão e cogumelos.

Principais produtos: Antipasti, Minestrone e massas.

Sul:

Calabria, Campania, Sicilia, Sardenha.

É uma cozinha mediterranea, influenciada pelos arabes.

Dividida em:

Litoral: Base de peixes

Interior: Cordeiro e pimenta.

Alimentos: feijões, massas, molhos, pizza, pescados, queijos e pães.

Influências na Cozinha Italiana:

Árabe:
Influenciou no seculo IX, com açúcar,  arroz, canela, açafrão, berinjela e doces de marzipã (base de amêndoas).




Espanhóis:

Influenciou seculo XVII, com produtos da America: tomate, feijão, batata, milho, cacau, polenta e café.